生野菜の話

生野菜の話

お店を閉店して片づけが終わると２２時くらいです。

ありがたいことにまだ、スーパーが開いています。まだ働いている人がいます。

そんな事を思いながらサラダを購入しました。

家に着いたのですが、問題が発生しました。

家にドレッシングがあると思っていたのですが、ありませんでした。

どこに行ったのでしょうか？

スーパーのサラダなので、小袋のドレッシングはついていないようです。

仕方がないので、生で味のないサラダを食べ進めていきます。

野菜の水分量、香り、食感、うま味成分・・・

水分量や、食感で言うと、家で自分で野菜を切って水にさらしてサラダにした方がおいしいです。

サラダの「３Ｃ」というものがあります。Ｃｏｌｄ(冷たい）、Ｃｌｅａｎ（清潔）、Ｃｒｉｓｐｙ（パリパリ）。

最後のパリパリが市販のサラダと家庭のサラダの違いな気がします。パリパリ大事です。

とはいえ、このサラダも野菜の香り、うま味成分は十分に感じられます。

料理を提供する立場の人間として、素材の味をわからなければなりません。

これは、味覚を鍛えるという観点から良い経験になるかもしれません・・・

とはいうものの、やはりあまり味がしません。

ドレッシングが欲しくなってきます。

少しの塩分をプラスして楽しみたいところです・・・

塩味とうま味には相互作用があり、塩味を感じることにより、うま味が感じられます。

うま味は塩分をプラスして初めて味覚として知覚されます。

一応調理師免許は持っています。その知識はあります。

免許や知識はあってもドレッシングがないので、生の野菜を何もつけずに食べながらビールを飲んでいます。

やはりビールを飲むときには塩分が欲しくなります。高血圧は、もう改善されたので塩分制限は無くて大丈夫です。

味のない生野菜とビールでは晩酌の満足度は低いです。

明日の営業を頑張れる気がしません
。
やはりドレッシングで少しの塩分をプラスして楽しみたいところです。

なかなか生野菜はなくなりません。ぎっしり詰まっています。ありがとうございます。

７割食べ進めたところで思わぬ出来事が起こります。

入っていました。

残りの野菜はドレッシングの海にダイブさせて味も何もわからない状態で食べました。

大量のドレッシングの前では野菜は無力です。水分量、香り、食感、うま味成分全てが関係ありません。

悔しいです。

お知らせです。４月１３日（月）はマンションの断水の関係で、休業します。４月１４日（火）はその代わりに営業します。ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。